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Brochetas vegetarianas (marinadas y a la parrilla)

¡Esta sencilla receta de brochetas de verduras es tan sabrosa y fácil de hacer!

Las verduras se marinan en un simple adobo a base de aceite de oliva y balsámico con algunas especias para agregar una tonelada de sabor a las verduras.

Luego se colocan con cuidado en una brocheta de bambú y se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos.

¡Son especialmente perfectos en verano para una noche sin complicaciones!


Puede usar prácticamente cualquier verdura que necesite usar en su cocina para esta receta, ¡siempre que pueda agregarla de manera segura a una brocheta!

Sin embargo, esta fue mi combinación favorita: calabacín, pimientos, champiñones y cebolla roja.

¡Algunas adiciones que pensé que serían geniales podrían ser espárragos, tomates, mazorcas de maíz, calabaza amarilla o piña!

Brochetas de verduras vegetarianas a la parrilla

Lo que realmente me encanta de asar verduras es la textura y el sabor que les da.

Las verduras se mantienen crujientes y crujientes incluso cuando se cocinan, y el ligero carbonizado es delicioso.

También les da un sabor fresco y sabroso que no se puede obtener con ningún otro método de cocción.

¡ Agregar un poco de adobo adicional a las verduras mientras se asan también las hace jugosas y muy sabrosas!

Cómo hacer brochetas veganas a la parrilla

Mezclar y marinar las verduras

Para hacer estas brochetas de verduras , comience cortando todas las verduras en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgada de ancho; sin embargo, esto no tiene que ser perfecto.

Para la cebolla roja, sugiero cortarla por la mitad y luego cortar esas mitades en seis pedazos. 

Usé alrededor de 2-3 capas de esas piezas cada vez que ensarté la cebolla.

Agregue todas las verduras a un tazón grande junto con el aceite de oliva, el balsámico y las especias y mezcle bien.

Deje reposar durante unos 45-60 minutos si tiene tiempo, ¡cuanto más tiempo, mejor! Puede revolver ocasionalmente para ayudar a distribuir uniformemente la marinada.

También sumerja alrededor de 6-7 brochetas de bambú en agua durante al menos 15 minutos para que no se quemen en la parrilla.

Ensartar y asar las brochetas

Ahora puede agregar cuidadosamente las verduras, alternando entre cada una, a sus brochetas. 

¡Tenga mucho cuidado de no pincharse mientras carga las verduras!

Una vez que sus brochetas estén todas llenas (con aproximadamente una pulgada o dos en cada extremo), puede calentar su parrilla a fuego medio / medio alto.

Ase a la parrilla durante 7-8 minutos por cada lado, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas. 

Me gusta cepillar cualquier marinada restante a las verduras durante este proceso para agregar aún más sabor.

Recomiendo girar suavemente las brochetas cuando necesites voltearlas, ¡descubrí que esta es la forma más fácil!

¡Eso es todo! Deliciosas brochetas de verduras a la parrilla listas para mojar o comer como guarnición.

Brochetas veganas de verduras marinadas

Serví mis brochetas con un poco de rancho sin lácteos y ¡fue el complemento perfecto!

Si desea agregar un poco de proteína a estas brochetas, también puede agregar un poco de tempeh o trozos de tofu prensado a las brochetas.

He usado piezas de tempeh antes y fue una excelente manera de hacer de esta una comida completa.

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