Saltar al contenido

Burrito de desayuno vegano

Este burrito de desayuno vegano está lleno de ingredientes deliciosos y es muy rápido y fácil de preparar.

A veces necesitas algo un poco más sustancioso que la avena o los cereales, ¡necesitas un burrito repleto de proteínas para mantenerte lleno y con energía durante toda la mañana!

¡Estos burritos están rellenos de papas, frijoles, aguacate, tofu, pimientos, salsa para tacos y cilantro fresco!

Tan fácil de hacer y también tan personalizable, esta es la mejor manera de comenzar el día.


Siempre he sido fan de los desayunos salados, siempre me dan mucha energía para el día.

¡Estos burritos son todo lo que quiero en la mañana!

Relleno, delicioso, económico y lleno de sabor.

¡ Siéntase libre de agregar tocino tempeh, trocitos de tocino vegano , salchicha vegetariana, queso vegano o cualquier otra cosa que desee!

Burrito vegetariano de tofu revuelto

Solo uso una sartén para hacer estos deliciosos burritos veganos.

Cocine el picadillo de patata y el tofu revuelto por separado y luego colóquelos en tazones.

Incluso calenté el burrito terminado en la misma sartén, ¡hace que la limpieza sea muy fácil!

Ingredientes:

  • Tofu:  agrega toneladas de sabor y una textura similar a la de un huevo, usé extra firme.
  • Patata:  la base del relleno hash brown, cualquier tipo está bien.
  • Frijoles:  proteína y textura adicionales, ¡cualquier tipo servirá!
  • Aguacate:  agrega cremosidad y una grasa saludable.
  • Pimientos:  cualquier verdura está bien, me encanta agregar pimientos a mi desayuno.
  • Salsa:  ¡mi opción es verde o gruesa suave!
  • Cilantro:  agrega frescura y sabor, también puede usar perejil fresco.
  • Aceite –  Cualquier aceite neutro, yo usé de oliva.
  • Condimento para tacos: esto facilita las cosas, también puede hacer el suyo combinando paprika, ajo, comino, chile, orégano, cebolla, sal y pimienta al gusto.
  • Tortillas grandes:  ¡use burritos grandes o haga tacos para el desayuno!

Cómo hacer un burrito de tofu vegano

Preparación del relleno de patata

Para hacer el delicioso picadillo de patata, empieza añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.

Agregue las papas picadas y cocine esto durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, luego agregue los pimientos picados durante otros 4-6 minutos.

Una vez que ambos se hayan ablandado (lo pruebo pinchándolos con un tenedor y viendo si entra fácilmente), agregue los frijoles negros y una cucharada de condimento para tacos.

Revuelva bien y cocine un par de minutos más antes de retirar del fuego y reservar.

Hacer el revuelto de tofu

Para hacer el revuelto de tofu (una alternativa al revuelto de huevo), puedes usar mi receta de revuelto de tofu o usar esta versión más simple.

Agregue una cucharada de aceite nuevamente a la misma sartén y luego desmenuce el bloque de tofu, sin necesidad de presionarlo.

Agregue el condimento restante para tacos y cocínelo durante unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia y aplastando los trozos de tofu más grandes. 

Si quieres que el revuelto tenga un poco más de humedad, añade otro chorrito de aceite o un poco de agua para que se absorba.

Me gusta colocar ambos en tazones mientras preparo los burritos , ¡es genial si estás entreteniendo o simplemente quieres mantener las cosas ordenadas y organizadas!

Montaje de burritos veganos

¡ Finalmente, es hora de hacer el burrito vegano !

Tome su tortilla grande y agregue la mezcla de papa, tofu, aguacate, salsa y cilantro recién picado a la mitad inferior de la tortilla, aproximadamente una pulgada y media por encima del fondo.

Dobla los lados y tira de la capa inferior sobre el relleno, presionando suavemente hacia abajo.

Luego, simplemente enrolle hacia arriba hasta que esté completamente envuelto; vea el video de la receta en esta publicación para ver una imagen si es necesario.

¡Puedes servirlo tal cual, o colocar cuidadosamente el burrito nuevamente en la sartén por un rato para calentarlo y obtener un ligero tono crujiente!

¡Simplemente cocine hasta que ambos lados se hayan dorado!

Burrito de desayuno con papas a base de plantas

¡Realmente puedes personalizar estos burritos y hacerlos con cualquier verdura o frijol que quieras!

Cualquier sobrante de verduras que necesite usar en el refrigerador, o incluso podría hacer el picadillo con un poco de aguacate y salsa.

Estos burritos son perfectos para preparar comidas para un desayuno rápido y abundante en días ocupados.

También puede prepararlos para un brunch lento de fin de semana con amigos o familiares, ¡habrá mucho para todos! ¡Prueba esto con mi salsa vegana de chipotle para obtener más sabor!

Almacenamiento:

  • Estos burritos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
  • También puedes congelar estos burritos envolviéndolos en papel de aluminio. Caliente en el horno hasta que esté tibio y crujiente, o retire el papel de aluminio y envuélvalo en una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 3-5 minutos o hasta que esté tibio.

¡Comparte en las redes sociales!