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Calabaza Rellena De Quinoa

¡Esta calabaza rellena de quinua tiene tantos sabores y texturas únicos que no se parece a nada que hayas probado!

Quinua arco iris, champiñones, cebolla, ajo, apio, nueces, perejil y hierbas: ¡esta calabaza al horno es una cena horneada irresistible y única!

También tiene una dulzura suave de semillas de granada.

Todos los ingredientes juntos hacen una comida tan saludable e interesante, y también es rica en proteínas y está llena de alimentos integrales y naturales.

Receta vegana fácil de calabaza al horno

Me encantan las recetas de calabaza al horno, se ven muy bonitas y puedes hacerlas de muchas maneras diferentes.

Este tiene un gran equilibrio de sabores únicos y complementarios: es realmente una gran comida nueva para probar.

Combiné dulce y salado en esta receta de cena inspirada en el otoño, ¡y creo que te va a encantar!

Esta receta es baja en grasas, vegetariana, vegana y la mejor comida a base de plantas.

Sería genial para el Día de Acción de Gracias o una receta especial para la cena de otoño.

Cómo hacer calabaza rellena de verduras

Cómo hornear calabaza

¡Me encanta lo fácil que es hacer esta calabaza al horno!

Todo lo que tienes que hacer es precalentar el horno a 425 grados y cortar las calabazas por la mitad. Son un poco difíciles de cortar, así que ten mucho cuidado al hacerlo.

Es posible que desee tomar una pequeña rebanada de la parte inferior para que quede plana antes de cortarla. Luego saque las semillas y las partes fibrosas y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta una calabaza un poco más dulce, ¡agrega una pequeña llovizna de jarabe de arce y una pizca de canela también!

Dales la vuelta para que la piel quede hacia arriba y hornea durante 35-40 minutos, volteando la sartén a la mitad. Están hechas cuando las pinchas por dentro con un tenedor y están tiernas.

¡Deja el horno encendido!

Preparación del Relleno de Calabacín Relleno

Mientras se cocinan las calabazas, agregue 2 tazas de agua y 1 taza de quinua cruda a una olla a fuego medio. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjelo hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.

En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, el apio y el ajo. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregue los champiñones y las hierbas y cocine hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Agregue esta mezcla a un tazón junto con la quinoa cocida, semillas de granada opcionales, nueces , perejil, jugo de limón, sal y pimienta y mezcle bien.

Una vez que las calabazas estén listas, voltéelas y rellénelas generosamente con su relleno. 

Hornea por otros 10 minutos y ¡ya están listas para servir!

Estarán muy calientes, así que ten cuidado.

Calabaza al horno vegetariana saludable

Esta receta económica de calabaza al horno es excelente para servir a los invitados: ¡se ve tan presentable y profesional sin siquiera intentarlo!

Si está buscando probar algo nuevo para la cena, estas calabazas rellenas horneadas no lo decepcionarán.

¡Incluso podría agregar una pizca de queso vegano al relleno para hacerlos aún más reconfortantes!


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