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Cheesecake vegano de arándanos

Este pastel de queso vegano con arándanos es súper suave, cremoso, dulce y agrio: ¡el pastel de queso perfecto sin lácteos!

El pastel de bayas tiene una corteza dulce y ligeramente crujiente hecha de dátiles y almendras mezclados, y un irresistible relleno de arándanos, vainilla y anacardos.

Agregar limón y jarabe de arce orgánico dulce ayuda a resaltar los sabores frescos, mientras lo mantiene perfectamente dulce y cremoso sin azúcares ni aceites agregados.

Postre sin hornear sin gluten y sin lácteos 

Esta tarta de queso vegana es muy fácil de hacer, aunque requiere un poco de paciencia mientras esperas a que se congele.

He visto muchos pasteles de queso veganos hechos con tofu o queso crema vegano, pero te sorprendería lo increíblemente cremosos que pueden ser los anacardos una vez remojados y mezclados; ¡Sigo volviendo a usarlos en mis pasteles de queso sobre cualquier otra cosa!

El uso de anacardos le dará la tarta de queso crudivegana perfecta que también es libre de gluten y de ingredientes procesados.

Muchos pasteles de queso también requieren una buena cantidad de aceite de coco, que es sólido cuando está frío, pero descubrí que una vez congelados, los anacardos hacen que el pastel sea perfectamente denso, y la crema de coco ayuda a que sea súper cremoso y no se congela. consistencia de la fruta.

¡ La crema de coco agrega algunas grasas más saludables y un sabor sutil, fresco y tropical! Solo asegúrese de no agitar la lata antes o después de enfriarla o la crema puede mezclarse con el agua y hacer un pastel más líquido.

Para obtener la crema espesa, coloque una lata de crema de coco (esto funciona mejor que la leche de coco entera), en el refrigerador por unas horas o toda la noche.

Luego, abre la lata y saca la crema espesa en la parte superior, dejando el agua en el fondo.

El uso de todos estos ingredientes naturales significa que tiene un pastel sin lácteos y sin gluten para cualquier persona que pueda tener alergia, ¡y es mucho más saludable!

 

Hacer un pastel vegano simple de anacardos y bayas

Preparando la masa de tarta de queso saludable

Esta receta de tres partes es muy fácil y es perfecta para hacer cuando necesitas abrir el horno para hornear.

Comience quitando los huesos de sus dátiles y sumérjalos en agua tibia durante al menos 15-20 minutos hasta que se ablanden, esto ayuda a que se mezclen más fácilmente.

Agregue sus dátiles remojados, junto con sus almendras y sal, a un procesador de alimentos y procese hasta que formen una bola de masa (es posible que deba raspar los lados varias veces dependiendo de su máquina). Me gusta dejar algunos trozos crujientes para un poco de textura.

Luego, agregue un poco de papel pergamino en el fondo de su molde redondo con forma de resorte de 6 pulgadas (si no tiene uno, agregue una envoltura de plástico o papel pergamino al molde que está usando para ayudar a levantar el pastel una vez congelado) , y Aplasta la masa uniformemente en el fondo con las manos, luego colócala en el congelador para que cuaje.

Si comienza a adherirse a los dedos, simplemente humedézcalos con un poco de agua.

Hacer el relleno cremoso de pastel de queso sin lácteos

Luego, agregue sus anacardos (remojados durante un par de horas o al menos 15-20 minutos en agua tibia), crema de coco, 1/2 taza de jarabe de arce, extracto de vainilla y jugo de limón al procesador de alimentos (o licuadora), y mezcle hasta que Suave: esto puede tardar unos minutos.

Vierta la mitad de la mezcla sobre su corteza y colóquela nuevamente en el congelador. Agregue los arándanos al procesador de alimentos junto con 2 cucharadas de jarabe de arce, mezcle y luego vierta sobre la capa de vainilla.

Deje que se asiente en su congelador durante al menos 6-8 horas o toda la noche. Si su pastel no está completamente listo, puede estar líquido o la textura no será tan cremosa.

¡Recomendaría servirlo directamente del congelador, ya que se ablanda si se deja afuera y la textura es perfecta de esta manera!

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