Esta ensalada vegana de cuscús marroquí está repleta de mucho sabor y tiene ingredientes simples y saludables.
¡Esta no es una receta auténtica, sino simplemente mi opinión sobre la deliciosa comida!
Todo lo que necesita es un poco de cuscús (puede usar solo o con sabor a piñones si lo desea), una lata de garbanzos y un manojo o dos de acelgas.
Los sabores de comino, cilantro, ajo, aceite de oliva y limón ayudan a agregar un poco más de profundidad y frescura al plato, ¡y el resto es todo natural de las acelgas y el caldo!
Te sorprenderá cuánto sabor se puede incluir en un plato tan simple, ¡a veces menos es más!
Una vez que todo esté listo, puedes servir el plato con la mezcla de acelgas y garbanzos encima del cuscús, ¡o simplemente puedes mezclarlo todo!
Receta de cuscús vegetal marroquí
He hecho esta receta con otras verduras como la col rizada o las espinacas, pero nada se compara realmente con el sabor que aportan las acelgas al plato .
¡De hecho, me sorprendió cuánto menos sabor tenía el plato cuando lo sustituí con otras verduras!
Dicho esto, la acelga es imprescindible, pero puedes usar cualquier tipo de acelga como roja, arcoiris o verde.
Entonces solo necesitas un poco de aceite de oliva, caldo de verduras, un poco de jugo de limón fresco y una pizca de especias y estás listo para comenzar.
Si está en apuros, incluso puede usar agua en lugar del caldo de verduras, ¡pero el caldo agrega una tonelada de sabor y algunos nutrientes adicionales!
El cuscús es una base tan subestimada para tantos platos, aunque básicamente es solo pasta, tiene una textura suave tan sabrosa y hace que sea tan fácil mezclar platos como este.
También absorbe mucho sabor, especialmente cuando lo cocinas con aceite de oliva y caldo de verduras.
Es una forma deliciosa y divertida de cambiar las cosas y es la base perfecta para los demás ingredientes.
Cómo hacer una ensalada vegana de cuscús
Preparando el cuscús
Para hacer tu base de cuscús, calienta dos tazas de caldo de verduras (o agua si es todo lo que tienes) y dos cucharadas de aceite de oliva en una olla pequeña.
Una vez que hierva, agregue 10 oz. de cuscús y tapa.
Retire del fuego y déjelo a un lado durante 10-15 minutos hasta que esté suave, ¡luego revuélvalo con un tenedor!
Cocinar las Acelgas y los Garbanzos
¡Ahora a los greens!
Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, luego agregue las acelgas picadas y cocine hasta que comience a marchitarse, aproximadamente cinco minutos.
Luego agregue las especias y los garbanzos y continúe cocinando, tapado y revolviendo ocasionalmente, durante otros 10-15 minutos hasta que la acelga esté suave y agradable.
Agregue todo a un tazón y agregue el jugo de limón, ¡mezcle bien y disfrute!
Como mencioné anteriormente, también puedes servir los garbanzos y las acelgas sobre el cuscús y agregar el jugo de limón encima, ¡depende de ti!
Receta de ensalada vegetariana de cuscús
Esta sencilla ensalada vegetariana de cuscús es una receta ideal para preparar comidas.
Puede prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3-4 días para obtener el mejor sabor.
También se puede comer frío, por lo que puede llevarlo fácilmente a aventuras al aire libre: ¡es muy abundante y abundante y perfecto para seguir adelante!
