¡Esta ensalada vegana de macarrones tiene el nivel perfecto de cremosidad, crocancia y color!
Repleto de verduras frescas y crujientes, un sabor ligeramente dulce y ácido, y la cantidad justa de mayonesa sin lácteos.
Hay un equilibrio muy fino cuando se trata de hacer una ensalada de macarrones, ¡pero el resultado es la ensalada de pasta fría con mejor sabor que jamás hayas comido!
Por lo general, la ensalada de macarrones está repleta de varios productos lácteos, ¡pero esta es completamente vegana y una necesidad para las actividades de verano y las barbacoas!
¡Esta ensalada de pasta fácil está lista en menos de 20 minutos y es la mejor guarnición de última hora!
Aunque lleva un poco de mayonesa vegana, sigue siendo un plato súper ligero y refrescante ideal para un día caluroso.
¡Esta ensalada es todo lo que necesita para picnics, días en el lago, campamentos, preparación de comidas o simplemente para almorzar afuera!
Si bien ya es totalmente vegano, siempre puede sustituir la pasta sin gluten si es necesario.
Ensalada vegetariana de macarrones con mayonesa
He visto algunas recetas de ensaladas de macarrones que usan anacardos mezclados, frijoles blancos y tahini en lugar de mayonesa.
Me encanta probar estas alternativas, ¡y algunas me encantan!
Sin embargo, siempre estoy buscando formas de hacer que las recetas tradicionales sean lo más veganas posible, y hay muchas marcas de mayonesa vegana en las tiendas en estos días.
¡Hace que estas recetas sin lácteos sean tan fáciles y les ayuda a tener ese delicioso sabor clásico!
Por eso me encanta esta sencilla receta vegana de ensalada de macarrones: está lista en poco tiempo y todo lo que tienes que hacer es tirar todo en un bol.
Una vez que empieces a comer esta ensalada de macarrones, ¡no podrás parar!
Tiene un sabor perfecto y está lleno de verduras. ¡A veces las mejores cosas de la vida son las más simples!
Ingredientes:
- Pasta de codo: también se puede sustituir por pasta sin gluten.
- Mayonesa sin lácteos: ¡la mayoría de las tiendas ahora tienen una marca sin lácteos!
- Apio – Para un poco de crujido adicional.
- Encurtidos dulces + jugo: ¡este ingrediente cambia las reglas del juego!
- Pimiento rojo: agrega color y sabor.
- Cebolla roja: ¡agrega un ligero toque y color!
- Eneldo: el eneldo fresco siempre es mejor, pero seco está perfectamente bien.
- Vinagre de sidra de manzana: ¡esto agrega ese delicioso sabor picante!
- Mostaza Dijon: ninguna ensalada de macarrones está completa sin mostaza.
- Azúcar: solo una pequeña pizca para equilibrar el vinagre.
- Sal y Pimienta – Ajuste al gusto.
- Pimentón ahumado: opcional para cubrir, pero muy recomendable.
Cómo hacer ensalada vegana de macarrones
Preparación de los ingredientes de la ensalada de pasta
Hacer esta ensalada vegetariana de pasta con macarrones es muy fácil, ¡y solo necesitas un tazón!
Primero, adelante y cocina la pasta de codo al dente según el paquete.
Una vez cocinados, cuela y pasa inmediatamente por agua fría para detener el proceso de cocción y asegurar que tengan la textura perfecta.
Luego colar nuevamente y agregar al tazón.
Mezclar y servir ensalada de macarrones
Agregue todas las verduras picadas y el resto de los ingredientes al mismo tazón.
Mezcla bien para distribuir todo uniformemente, ¡y listo!
Siempre sugiero darle una prueba de sabor para ver si desea agregar más sabor, ¡pero encontré que esta combinación es perfecta!
Deje que la pasta se enfríe en la nevera durante al menos treinta minutos antes de servir con un poco de pimentón ahumado espolvoreado por encima.
Esta receta se mantiene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Receta de ensalada de pasta vegana con verduras
Esta ensalada de pasta vegana es una excelente manera de ingerir vegetales adicionales sin siquiera darte cuenta.
¡Agregan textura y sabor, pero están cubiertos con un delicioso aderezo para ensalada de macarrones que está lleno de sabor!
Esta receta también sería deliciosa con un poco de tofu desmenuzado para que actúe como huevo, un poco de crema agria sin lácteos en lugar de solo mayonesa, un poco de ajo en polvo, guisantes, zanahorias, aceitunas negras en rodajas, perejil fresco o cebollas verdes.
Es totalmente personalizable y cualquier cosa que creas que sería buena, ¡adelante, agrégala!
