¡Esta deliciosa, espesa y sustanciosa receta de estofado de ternera vegana es el plato de comida reconfortante definitivo!
Hecho con un rico y sabroso caldo de res vegano relleno de hierbas y un gran chorrito de cerveza negra (opcional).
La sopa se rellena con zanahorias, apio, papas y tempeh en lugar de carne de res, aunque puedes usar cualquier proteína vegana que desees.
Es una verdadera comida para pegarse a las costillas y es perfecta durante todo el año, pero especialmente en esas noches frías de otoño e invierno con un poco de pan crujiente al lado, ¡no hay nada mejor!
No hay muchas recetas más reconfortantes que un tazón humeante de estofado vegano espeso y sustancioso.
La salsa de estofado tiene el mejor sabor salado, herbáceo y ligeramente dulce (gracias al romero y las zanahorias) que es tan irresistible.
La cerveza en el estofado también crea un sabor tan único, profundo y rico, que se suma a la comodidad general del estofado.
Estofado de ternera vegetariano sin carne
Este estofado de ternera vegetariano es increíblemente reconfortante y muy fácil de preparar sin carne de vacuno.
Me encanta usar tempeh en lugar de carne de res, pero si no eres fanático, siéntete libre de usar cosas como tofu frito, champiñones, carne de res vegana o incluso proteína vegetal texturizada .
Para esta receta, también recomiendo usar caldo de res vegano; puede usar un cubito de caldo sin res para esto o muchas tiendas tienen el caldo ya hecho.
Alternativamente, también puede usar caldo de champiñones o simplemente usar caldo de verduras: el sabor y el color serán un poco diferentes con el caldo de verduras.
INGREDIENTES
- Tempeh: ¡usa cualquier opción de proteína vegana que quieras!
- Cebolla y ajo: la base de cualquier guiso rico y sabroso.
- Zanahorias, apio y papas: me gusta mantener todos estos picados gruesos. Siéntase libre de agregar / sustituir verduras, ¡me encantó esta combinación tradicional!
- Cerveza Stout: el alcohol debe cocinarse, pero siempre puede sustituirlo por agua o más caldo.
- Caldo de res vegano: recomiendo encarecidamente obtener esto, pero también puede usar champiñones o caldo de verduras.
- Harina para todo uso: también puede usar almidón de maíz, solo haga una suspensión en un poco de agua fría antes de agregarla a la sopa para evitar grumos.
- Pasta de tomate: solo un poco de sabor y grosor.
- Azúcar moreno: solo un poco ayuda a equilibrar todos los sabores.
- Tomillo y romero: también me encanta agregar un poco de perejil fresco para servir.
- Salsa de soya: agrega un sabor más profundo.
- Aceite de oliva: cualquier aceite neutro funcionará.
- Sal y pimienta: agregue al gusto.
Cómo hacer estofado irlandés vegano
Hacer la base vegetal
Para hacer este estofado irlandés vegano, coloca una sartén grande a fuego medio, cocina las piezas de tempeh con el aceite durante 3 minutos.
Debes cocinar el tempeh lo suficiente como para que tenga un buen sabor, ya que el tempeh crudo tiene un sabor un poco terroso.
Luego agregue la cebolla y el ajo y cocine por tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ahora agregue las zanahorias y el apio y cocine otros dos o tres minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Agregue la harina y cocine por dos minutos mientras revuelve constantemente: ¡quiere cocinar ese sabor a harina cruda!
Servir estofado vegano
Finalmente, agregue la cerveza si se usa, el caldo, la pasta de tomate, las papas picadas, la salsa de soya, el azúcar, las hierbas y sal y pimienta.
Remueve bien para distribuir todo uniformemente y sube el fuego.
Llevar a ebullición ligera y luego reducir el fuego a bajo para cocinar a fuego lento durante al menos veinte minutos.
Desea que sus papas estén tiernas pero no blandas, ¡así que asegúrese de revisarlas con un tenedor!
¡Sirve la receta de estofado vegano con pan crujiente y un poco más de tomillo encima, o perejil si lo deseas!
Siéntase libre de agregar cualquier ingrediente que desee a esta receta: algunos complementos excelentes podrían incluir guisantes, una pizca de humo líquido u otras verduras que tenga a mano.
ALMACENAMIENTO
Esta receta de estofado sin carne se mantendrá en el refrigerador durante unos 3-4 días.
Receta de estofado vegano sin carne
Este estofado de ternera sin carne tiene todo ese sabroso sabor umami sin la carne.
Un montón de proteínas y la forma más deliciosa de comer verduras: esta receta es habitual en mi casa durante los meses más fríos.
Me encanta que sea económico, fácil de hacer y totalmente personalizable, fácilmente una de mis recetas de estofado vegano favoritas.
Esta comida de una sola olla es increíblemente abundante y perfecta para preparar comidas. ¡De hecho, me encanta aún más al día siguiente después de que todos los sabores se hayan marinado juntos!
