¡Estas deliciosas magdalenas de pistacho son húmedas, esponjosas y ricas, con una parte superior crujiente!
Están repletos de sabores de pistachos, almendras y vainilla, y son muy rápidos y fáciles de preparar.
El pistacho es uno de mis sabores favoritos en los postres, y usar mezcla para pudín en la masa para muffins es una manera increíblemente fácil de agregar sabor sin mucho esfuerzo.
¡Estos son los nuevos favoritos en mi casa y sé que te van a encantar!
¡ Hornear con pistachos es muy divertido y delicioso!
Me encanta el tono verde que agrega a los productos horneados, y el sabor único no se parece a nada más.
Muffins de mezcla de pudín de almendras y pistachos
Me encanta lo versátiles que pueden ser los muffins, desde doble chocolate hasta matcha y todo lo demás.
El pistacho solía ser uno de mis sabores de helado (y macarons) favoritos, ¡y ese clásico sabor a nuez es increíble en forma de muffin!
Para hacerlo aún mejor, agregar un poco de extracto de vainilla y almendras agrega aún más profundidad de sabor a estos panecillos y lo hace volver por más.
¡Perfecto como postre o desayuno y genial para niños y adultos!
INGREDIENTES
- Azúcar: el azúcar blanco normal es mejor para la dulzura y el color.
- Leche de Avena – ¡Siéntete libre de usar tu leche favorita!
- Aceite vegetal: cualquier aceite neutro como el de canola también está bien.
- Huevo de lino: esto ayuda a unir y agregar humedad como lo haría un huevo. Si no eres vegano, también puedes usar un huevo en su lugar.
- Extracto de vainilla y almendras: ¡me encantan estos sabores mezclados con el pistacho! Sobre todo la almendra.
- Mezcla de pudín de pistacho: ¡esta es la forma más fácil de empacar estos panecillos llenos de sabor a pistacho!
- Harina para todo uso: ¡la blanqueada es mejor, pero sin blanquear también funcionará!
- Polvo para hornear y bicarbonato de sodio: para ayudar a que los muffins crezcan y se vuelvan agradables y esponjosos.
- Sal: para resaltar todos los sabores de pistacho y almendras.
- Coberturas: cubrí mis panecillos con algunos pistachos y un poco de azúcar sin refinar para una textura extra.
Cómo hacer muffins veganos de pistacho
Preparar la mezcla para pudín
Para hacer estos panecillos, comience por precalentar el horno a 425 °F. Luego, cubra una bandeja para muffins con 9 envoltorios y reserve.
En un tazón grande, agregue el azúcar, la leche de avena, el aceite vegetal, el huevo de lino, la vainilla y los extractos de almendras. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue la mezcla de pudín y mezcle hasta que quede suave. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle solo hasta que se combinen.
Cobertura y horneado de muffins de pistacho y nuez
Coloque uniformemente la masa en moldes para muffins preparados. Cubra con pistachos y azúcar sin refinar.
Finalmente, hornee por 8 minutos, luego reduzca el fuego a 350°F y hornee por 8-13 minutos, o hasta que al insertar un palillo en los panecillos, éste salga limpio y sin masa húmeda. ¡Enfriar y disfrutar!
ALMACENAMIENTO
Puede guardar estos panecillos en un recipiente hermético en el mostrador durante unos cuatro o cinco días.
