¡Estas magdalenas veganas de manzana están perfectamente condimentadas y tienen la cantidad justa de dulce!
Tienen una base de pastel de manzana con canela, nuez moscada y vainilla, cubierta con una miga de azúcar morena y canela y un glaseado de vainilla.
¡Capas de sabores deliciosos y reconfortantes y tan increíblemente fáciles de hacer!
La cobertura realmente hace estos muffins: agrega un poco de textura crujiente y dulzura, ¡y también se ve muy atractivo!
Me encantan estos muffins veganos de manzana y canela como refrigerio rápido o como desayuno para llevar.
Si desea reducir el azúcar, siempre puede omitir el glaseado o incluso la cobertura de migas y simplemente disfrutar de los panecillos: esta sería una opción ideal para el desayuno.
¡Recomendaría agregar un par de trozos de manzana adicionales a la parte superior si no está usando la cobertura de migas para una apariencia agradable!
Muffins veganos fáciles de migas de manzana
Estos sencillos panecillos sin lácteos vienen juntos en un tazón y tienen ingredientes muy básicos para la despensa.
¡Están listos en poco tiempo y son un gran regalo dulce y afrutado para tener a mano o para llevar a una reunión!
Realmente puedes usar cualquier tipo de manzana para esta receta. Por lo general, me gusta usar Pink Lady, pero depende totalmente de ti.
¡A veces me gusta agregar un par de cucharadas de nueces picadas o nueces al aderezo para un poco de crujido adicional también!
¡Prueba mis muffins veganos crujientes de frambuesa o muffins veganos de pistacho a continuación!
Puede parecer que hay muchos ingredientes en esta receta, ¡pero casi todos los ingredientes del crumble y el glaseado ya están en los muffins también!
INGREDIENTES:
- Harina: todo uso es mejor, también puede sustituirlo por una mezcla de harina sin gluten 1: 1.
- Mantequilla vegana: necesitará un poco de temperatura ambiente y un poco derretida para la cobertura.
- Azúcar: ¡una mezcla de azúcar morena y blanca es el mejor sabor para muffins!
- Huevo de lino: una mezcla de semillas de lino molidas y agua para usar en lugar del huevo.
- Leche vegetal: me gusta la avena, la soja o la almendra para hornear.
- Levaduras: una mezcla de polvo de hornear y bicarbonato de sodio ayuda a que estos panecillos se vuelvan agradables y esponjosos.
- Vinagre – Ayuda a que los muffins suban.
- Manzanas: usé manzanas Pink Lady cortadas en cubos pequeños, ¡puedes usar tu manzana favorita!
- Vainilla: usé un poco más en esta receta.
- Especias: ¡la canela y la nuez moscada son los complementos perfectos para las manzanas!
- Sal: para que todos los sabores cobren vida.
- Cobertura de migas: ¡una mezcla de harina, azúcar morena, canela y mantequilla vegana derretida para desmenuzar sobre las tapas de los panecillos!
- Glaseado: un glaseado simple hecho con azúcar en polvo, leche vegetal y vainilla.
Cómo hacer muffins de manzana veganos
Hacer la masa para muffins
Para comenzar a hacer esta receta fácil de muffins de manzana , comience precalentando el horno a 375 grados F y cubra una bandeja para muffins con 12 envoltorios.
Luego, deberá mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, agregar los ingredientes húmedos restantes y mezclar nuevamente.
Luego espolvoree la harina, las especias, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que se combinen.
Finalmente, agregue los trozos de manzana en cubos y doble hasta que se incorporen uniformemente.
Me gusta picar mis manzanas en trozos bastante pequeños; esto ayuda con la textura de los muffins y también te permite obtener un poco de manzana en cada bocado.
Cobertura y horneado de muffins de manzana
Distribuya uniformemente la masa entre los 12 envoltorios de muffins: ¡estarán bastante llenos, lo cual está bien para esta receta!
En otro tazón, combine los ingredientes de la cobertura de migas.
La mezcla puede parecer bastante húmeda al principio, pero es más fácil de manejar después de uno o dos minutos.
Simplemente desmenuce encima de todos los muffins y presione suavemente hacia abajo para ayudar a que se peguen.
¡Realmente me gustó cómo el uso de mantequilla vegana derretida le dio a esta receta agradables trozos de miga gruesa encima!
Hornea los muffins durante 20-23 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga limpio y sin masa húmeda.
Déjelos enfriar en la bandeja durante unos cinco minutos y luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.
Una vez que se haya enfriado por completo, mezcle el glaseado y rocíe por toda la parte superior de los muffins.
Me gusta dejar que el glaseado se asiente primero, ¡pero puedes cavar de inmediato!
ALMACENAMIENTO:
Estos panecillos se pueden guardar en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 4 días, siempre y cuando no haga demasiado calor en su casa.
¡Mantenga una toalla de papel en el fondo del recipiente para evitar que los fondos de panecillos estén empapados!
Si vives en un clima cálido, te recomiendo que los guardes en el refrigerador.
También puede congelar estos muffins sin el glaseado hasta por 3 meses; simplemente déjelos descongelar en el mostrador hasta que estén a temperatura ambiente, luego glaseelos y disfrute.
Muffins de manzana sin huevo y sin lácteos
Si alguna vez te has preguntado si puedes hacer muffins sin huevos ni lácteos, ¡la respuesta es fácil!
Si bien puede parecer más complicado que simplemente sustituir los productos lácteos por una leche de origen vegetal, sustituir los huevos es increíblemente simple de hacer.
En muchas de mis recetas, uso una mezcla de semillas de lino molidas y agua que espesa y agrega humedad, además de ayudar a unir la masa.
¡Alternativamente, algunas recetas son mejores con una sustitución como calabaza, plátano, puré de manzana o mantequilla de nuez!
