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Stroganoff vegano de champiñones

Esta deliciosa receta vegana de strogonoff de champiñones es muy sabrosa y reconfortante.

¡Tiene un sabor tan rico y profundo y es un gran plato para cambiar las cosas!

La deliciosa salsa casera tiene cebolla, ajo, mantequilla vegana, hierbas, especias y vino blanco seco (opcional), para crear un plato increíblemente sabroso.

Esta receta es fácil de hacer y huele increíble mientras se cocina.


La salsa Stroganoff se prepara a partir de un roux de mantequilla y harina, y se condimenta con cebolla, ajo, champiñones y condimentos.

Luego se remata tradicionalmente con caldo de res y crema agria.

Para crear una versión vegana, utilicé una combinación de salsa de soya, levadura nutricional y vino seco, además de concentrarme en el sabor umami de los champiñones para lograr un sabor y una textura similares.

Si bien siempre puede simplemente sustituir la carne vegana y la crema agria sin lácteos en las recetas tradicionales, siempre me gusta probar y encontrar formas de usar alimentos de origen vegetal para recrear los sabores que quiero; para mí es una forma más sencilla de comer, está menos procesada y es más divertido experimentar con ella.

Receta Stroganoff Vegetariana Casera

Si nunca antes has probado un plato de strogonoff , ¡esta es una gran receta para ti!

El sabor es muy sabroso, audaz y delicioso.

Es diferente a cualquier otra pasta que haya probado, ¡y es un guardián seguro!

También es increíblemente fácil de hacer usted mismo y es muy económico.

El eneldo fresco realmente completó este plato, ese poco de frescura realmente agregó al sabor general.

También puedes usar perejil picado si quieres, ¡pero creo que el eneldo es perfecto!

Si te encanta esta receta de champiñones, ¡prueba mi receta de Camarones con champiñones fritos veganos o mi  Receta de sopa de crema de champiñones vegana a continuación!

Cómo hacer Stroganoff de champiñones 

Hacer la base de la salsa

Para hacer esta receta fácil de strogonoff, comience cocinando la pasta de su elección de acuerdo con su paquete.

Luego, agregue la mantequilla vegana y la cebolla picada a una sartén grande a fuego medio: ¡la mantequilla vegana agrega mucho más sabor a este plato que el aceite!

Cocine durante tres minutos y luego agregue el ajo picado y los champiñones en rodajas.

Continúe cocinando de cinco a siete minutos, o hasta que los champiñones estén suaves y tiernos.

Espolvoree la harina sobre la mezcla y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente, para quitar ese sabor a harina cruda.

Luego, agregue el vino blanco seco si lo usa (utilicé Pinot Grigio) y cocine por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Terminar y servir Stroganoff

Ahora puedes agregar el caldo de verduras, la leche vegetal, la salsa de soya y la levadura nutricional y mezclar todo bien.

Cocine durante unos cinco a ocho minutos, o hasta que la salsa se haya vuelto muy fragante y se haya espesado, ¡esto olerá increíble!

Finalmente, agregue el tomillo seco, el pimentón ahumado y sal y pimienta al gusto, y cocine a fuego lento otros dos minutos.

Agregue la pasta cocida y mezcle para cubrir uniformemente, luego sírvala con abundante eneldo recién picado.

Si tiene tiempo, me encanta dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos veinte minutos antes de agregar la pasta, ¡cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más sabroso se vuelve!

Sin embargo, esto no es necesario, por supuesto, e incluso sabrá mejor al día siguiente después de que todo se haya marinado.

La mejor receta de Stroganoff de carne vegana

Esta receta de pasta casera tiene un sabor intenso y profundo, y muchos champiñones deliciosos.

Me gusta hacer un tazón grande de esto y almorzar un poco al día siguiente.

¡Una guarnición de ensalada sería deliciosa, o incluso podrías freír un poco de tempeh y servirlo encima!

De cualquier manera, este plato único es diferente a cualquier otra pasta que haya probado, ¡y me encanta prepararla!


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