¡Este pastel de fresas vegano hecho en casa es tan ridículamente bueno!
Es fresco, ácido, dulce y está hecho con fresas frescas y liofilizadas reales.
Realmente puedes saborear el sabor a fresa en este pastel, pero es natural y nada abrumador.
¡El mejor pastel de postre vegano y tan bonito y rosado también!
Este pastel requiere un paso adicional para preparar el puré de fresas, pero la buena noticia es que puedes prepararlo con hasta tres días de anticipación y dejar reposar en el refrigerador hasta que estés listo.
Intenté hacer pasteles de frutas en el pasado con frutas mezcladas, pero si no lo reduce para eliminar parte de esa humedad, hace que la masa del pastel se humedezca demasiado, y agregar más harina no siempre lo soluciona.
Es por eso que me encanta reducir los jugos de frutas/puré cuando horneo para obtener todo el sabor sin el exceso de agua. ¡Hice el mismo truco con mis donas veganas de sidra de manzana con sidra reductora!
Pastel de fresa casero fácil
¡Este pastel vegano junto con el glaseado vegano de crema de mantequilla con fresas es una de mis nuevas cosas favoritas para hornear!
El sabor es absolutamente divino: rico y ácido sabor a fresa con vainilla y la riqueza del yogur y la mantequilla veganos.
Siempre puedes agregar tinte vegano rojo o rosa al pastel, pero en realidad me encanta el color cuando se combina con el glaseado rosa claro.
Sin embargo, depende totalmente de ti, si quieres un pastel de fresa súper rojo, ¡sin duda sería la estrella de la mesa de postres!
Si te encantan los sabrosos pasteles veganos, ¡prueba mi Pastel de naranja vegano glaseado , El mejor pastel de limón vegano o el Bizcocho vegano de almendras a continuación!
Ingredientes:
- Fresas frescas: para obtener un sabor a fruta real en este pastel, ¡mezcla y reduce las fresas reales!
- Harina : utilicé todo uso y me encantó el resultado, también puede usar una mezcla de harina sin gluten 1: 1.
- Azúcar – El azúcar blanco normal es lo mejor para este pastel.
- Leche vegetal + vinagre de sidra de manzana: este es el «suero de leche» vegano y agrega toneladas de sabor.
- Yogurt sin lácteos: natural o de vainilla están bien, ¡me encanta el yogur y la fresa juntos!
- Mantequilla y aceite veganos: ¡ Usar ambos agrega riqueza sin comprometer la humedad!
- Vainilla: el mejor complemento para el sabor a fresa.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: me encanta usar ambos para obtener un pastel esponjoso.
- Sal: para ayudar a que se destaquen todos los maravillosos sabores.
- Tinte rojo vegano: esto es opcional, ¡pero siéntete libre de agregar un bonito color a la masa del pastel!
Glaseado vegano de fresa:
- Fresas liofilizadas: ayudan a que el glaseado no sea líquido como cuando se usa fresco.
- Mantequilla vegana: asegúrese de usar palitos de mantequilla vegana a temperatura ambiente, no de una tina.
- Azúcar en polvo: asegúrese de que la marca que usa sea vegana si lo es.
- Vainilla – ¡El glaseado de vainilla y fresa es el mejor!
- Leche vegetal: según sea necesario para diluir y facilitar el glaseado.
Cómo hacer pastel de fresas vegano
Hacer el puré de fresas reducido
Para empezar a hacer tu receta de bizcocho vegano de fresas, empieza por preparar el puré de fresas para que tenga tiempo de enfriarse.
Para hacerlo, quita el tallo y las hojas y lava las fresas, luego mételas en una licuadora.
Mezcle hasta que quede suave y páselo por un colador para eliminar cualquier trozo.
Agregue esto a una cacerola a fuego bajo/medio hasta que hierva a fuego lento, y déjelo cocinar durante 25-30 minutos hasta que se reduzca a 1/2 taza, revolviendo con frecuencia.
Luego vierta en un recipiente de vidrio y colóquelo en una almohadilla caliente en el refrigerador para que se enfríe al menos a temperatura ambiente.
Hacer la masa de pastel vegana
Ahora, precaliente su horno a 350F y rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con spray antiadherente; También recomiendo encarecidamente cubrir el fondo de los moldes con un círculo de papel pergamino y espolvorear ligeramente los bordes con harina para evitar que se pegue.
Mezcle la leche vegetal y el vinagre de sidra de manzana y reserve; esto se cuajará un poco y se convertirá en un «suero de leche» vegano.
Ahora, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y reserve.
En otro tazón, mezcle la mantequilla vegana y el azúcar, luego agregue el aceite, el yogur y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
Para combinar todo, agregará los ingredientes secos y el suero de leche en incrementos alternos, agregando aproximadamente 1/3 de ellos a la vez.
Mezcle bien entre cada uno hasta que todo esté incorporado, luego agregue el puré de fresa reducido enfriado y cualquier colorante rojo para alimentos si lo desea.
Vierta uniformemente en ambos moldes para pasteles, extienda y hornee durante 24-27 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
Luego, simplemente déjelos enfriar en la sartén durante 10 minutos y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Hacer glaseado vegano de crema de mantequilla y fresas
Para hacer el glaseado de fresa simple, comience batiendo la mantequilla vegana, la vainilla y la leche hasta que quede suave.
Asegúrese de usar palitos de mantequilla a temperatura ambiente para esto, deje que la mantequilla repose en el mostrador hasta que esté suave en lugar de calentarla en el microondas.
¡Agregue el azúcar en polvo en incrementos, mezclando en el medio, para evitar un desastre!
Luego mezcle sus fresas liofilizadas en un polvo fino y mezcle con el glaseado hasta que se incorpore uniformemente.
Entonces ya está listo: ¡simplemente cubra sus pasteles cuando estén completamente fríos y decórelos de la forma que desee!
Agregué una capa de glaseado entre los pasteles y luego agregué el resto en la parte superior y alrededor de los bordes.
¡Luego agregué algunas chispas blancas alrededor de los bordes y una rodaja de fresa en el medio!
El pastel se mantendrá en un recipiente hermético hasta por cuatro días para obtener mejores resultados.
Pastel de fresa fácil desde cero
Si no quiere hacer el glaseado desde cero, siempre puede usar glaseado vegano comprado en la tienda, aunque le recomiendo que mezcle las fresas liofilizadas mezcladas con el glaseado comprado en la tienda para obtener ese delicioso sabor y color.
Solo toma uno o dos minutos adicionales y transforma totalmente el pastel.
Si te apetece, ¡este pastel también es increíble cuando lo cubres con mi glaseado de chocolate vegano en lugar de la fresa para un pastel de fresas cubierto de chocolate!
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