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Muffins veganos de semillas de amapola y limón

¡Estas magdalenas veganas de semillas de amapola y limón son húmedas, deliciosas y el equilibrio perfecto entre lo agridulce!

Rematados con un simple glaseado dulce, estos muffins son perfectos como un desayuno semidulce o un postre rápido.

La semilla de amapola de limón es uno de mis sabores favoritos, la combinación es excelente y mi forma favorita de disfrutarlos es en forma de muffin.


Los muffins son muy suaves con un ligero crujido en la parte superior. 

¡El jugo de limón y la ralladura en estos panecillos son complementos perfectos para la ligera dulzura del panecillo y el poco de glaseado en la parte superior!

Muffins de limón glaseados veganos fáciles

Estos panecillos de semillas de amapola y limón se preparan en poco tiempo, son lo suficientemente dulces como para tenerlos en cualquier momento del día, ¡y siempre me encanta tenerlos a mano!

También se mantienen bien, lo que los convierte en un panecillo conveniente para llevar o para preparar comidas para el desayuno.

Otra forma en que me gusta servir estos panecillos en lugar del glaseado es espolvorear un poco de azúcar de caña sin refinar encima justo antes de hornear.

Esto hace una buena corteza dulce y se ve muy bonita, ¡pero creo que el glaseado gana mi voto en general!


Cómo hacer muffins de limón

Cómo hacer la masa para muffins

¡Esta masa de limón es muy fácil de preparar, una de las partes más convenientes de esta receta!

Para hacerlo, comience mezclando todo su líquido, incluido el azúcar, en un tazón grande con un batidor.

Una vez suave, tamizar en seco y luego espolvorear las semillas de amapola.

Mezcle solo hasta que esté combinado, ¡pero mezcle lo menos posible para obtener muffins más esponjosos!

El resultado será una masa muy espesa, ¡no hay necesidad de preocuparse!

Cómo hornear muffins veganos

Saque la masa en sus moldes para muffins: puede llenarlos casi hasta la parte superior, pero deje solo un poco de espacio.

Hornee a 425 durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a 375 mientras deja los muffins en el horno y hornee durante otros 11-14 minutos.

Compruébelos insertando un palillo en el centro de un muffin; si sale limpio sin masa, ¡están listos!

Acabado y glaseado de muffins veganos

Deje que los panecillos se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para enfriar (puede transferirlos nuevamente al glaseado después de que se enfríen si lo desea).

Una vez que los panecillos estén COMPLETAMENTE enfriados, mezcle el glaseado y rocíe generosamente sobre todos los panecillos.

Esto se fijará a medida que se seque, ¡pero siéntase libre de disfrutarlos de inmediato!


Los mejores muffins horneados de semillas de amapola y limón

Si eres fanático de las semillas de amapola y limón, ¡te encantarán estos muffins!

Son irresistibles y perfectamente equilibrados con dulce sabor a vainilla limón. 

A medida que se acerca la primavera, siempre empiezo a buscar frutas cítricas en mi horneado, y también bayas (¡como mis muffins veganos de arándanos !). 

Los sabores siempre transforman mi horneado y espero con ansias los sabores frescos y únicos que crean.

Incluso cubrí este muffin con un poco de ralladura de limón para sacarles la mayor frescura posible, ¡están simplemente deliciosos!


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