¡Esta sabrosa crema vegana de champiñones es increíblemente sabrosa, cremosa y fácil de preparar!
Para una receta tan simple, esta sopa está repleta de sabor y es muy reconfortante.
Tiene ingredientes básicos de despensa y está lista en menos de 30 minutos.
¡No hay nada mejor en una noche fría que un tazón de esta sopa y un poco de pan recién horneado!
La crema de champiñones es una comida tan clásica, pero esta receta es mucho mejor que la enlatada y tampoco contiene lácteos.
La leche de coco enlatada es mi superpoder para las recetas veganas cremosas: el sabor no es abrumador y agrega una cremosidad y una consistencia increíbles.
Realmente no saboreas la leche de coco una vez que se cocina con los otros ingredientes, pero hace que esta receta de sopa de champiñones vegana sea absolutamente irresistible.
Sopa vegetariana de champiñones con leche de coco
Nada se compara con las recetas de sopas caseras hechas desde cero.
Todos los increíbles sabores hacen una sopa ligeramente dulce, aterciopelada, terrosa y ultra cremosa.
Esta receta de sopa vegana de champiñones es muy similar a cómo preparo mi Cacerola Vegana de Judías Verdes , ¡pero también puedes agregarla a Patatas Gratinadas o Stroganoff de Champiñones , Curry de Garbanzos al gusto!
¡Es increíblemente versátil pero también perfecto como comida por sí solo!
INGREDIENTES:
- Champiñones: ¡rebanados y mezclados para obtener un delicioso sabor a champiñones!
- Cebolla y Ajo – La base de esta sopa.
- Caldo de verduras: me gusta usar bajo en sodio y agregar sal al gusto.
- Leche de coco: asegúrese de usar leche de coco con toda la grasa de una lata; es un cambio de juego para hacer que esta sopa sea cremosa.
- Vino Blanco Seco – Opcional pero muy recomendable, ¡me encanta el sabor que le da a esta sopa!
- Mantequilla vegana: ¡cualquier tipo servirá!
- Harina para todo uso: para ayudar a espesar la sopa, también puede sustituirla por una harina para todo uso sin gluten.
- Tomillo – Fresco o seco.
- Hojas de laurel: ¡agregue otra capa de sabor a la sopa!
- Sal y pimienta: agregue al gusto.
- Coberturas: un remolino de leche de coco, perejil fresco y tomillo, ¡también sirva con pan crujiente o galletas saladas!
Cómo hacer sopa de champiñones vegana
Hacer la base de sopa de champiñones
Para comenzar a preparar esta rica sopa vegetariana de champiñones , coloca una sartén grande a fuego medio y agrega la mantequilla y la cebolla.
Cocine durante unos cuatro minutos, revolviendo con frecuencia, y luego agregue el ajo durante otro minuto.
Ahora agregue los champiñones en rodajas y el tomillo, cocine 3-4 minutos más hasta que los champiñones se hayan ablandado un poco.
Agregue el vino si lo usa (¡realmente agrega mucho sabor!), durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Luego espolvoree la harina y cocine por otros dos minutos, revolviendo constantemente; realmente quiere cocinar ese sabor a harina cruda.
Por último añadir el caldo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y remover bien todo.
Lleve a ebullición suave y reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos, ¡cuanto más tiempo, mejor!
Espesar y mezclar la sopa
Retire las hojas de laurel y ahora es el momento de licuar la sopa.
Usar una licuadora de inmersión es la ruta más fácil, pero también puede dejar que la sopa se enfríe un poco y verterla con cuidado en una licuadora y procesarla allí.
Sin embargo, es importante dejar que se enfríe un poco antes de agregarlo a una licuadora, de lo contrario podría tener un desastre.
Puedes mezclarlo completamente como lo hice yo, o dejarle algo de textura, ¡depende totalmente de ti!
Regrese la sopa a la sartén y agregue la leche de coco, lleve a fuego lento y cocine otros cinco minutos más o menos, ¡entonces ya está!
Servir crema de champiñones
Mi forma favorita de servir esta sopa es agregar un poco de leche de coco sobrante, un poco más de tomillo y un poco de perejil recién picado.
También se sirve mejor con pan fresco y crujiente o galletas saladas para que sea una comida: ¡es la mejor y más reconfortante cena!
ALMACENAMIENTO:
Puedes guardar esta sopa de crema de champiñones vegana en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Sopa de crema de champiñones sin lácteos
Recomiendo usar leche de coco entera en lata para esta receta; nada se compara con su rico y cremoso sabor y textura.
Esta crema de champiñones sin lácteos es definitivamente una receta para tener a mano cuando la necesites.
Esta es mi receta preferida durante el otoño y el invierno, ¡pero también es lo suficientemente liviana para un clima más cálido!
