¡Este delicioso pastel de fresas vegano es un giro simple en un postre tan clásico y simple!
Tiene todo lo que esperarías de un bizcocho: una galleta deliciosamente suave y dulce, crema de coco recién batida y fresas dulces y jugosas.
No hay nada igual y es especialmente perfecto durante la temporada de fresas.
La mejor parte de esta receta es lo rápido y fácil que es hacerla, ¡y también es económica!
Postre vegano casero de fresa y coco
Esta receta realmente tiene que ver con la textura y el mantenimiento del equilibrio perfecto entre los tres componentes.
Afortunadamente, las texturas son muy fáciles de lograr con esta receta: se requiere un poco de tiempo de enfriamiento para perfeccionar esto, ¡pero vale la pena!
Las galletas suaves realmente complementan el látigo de coco cremoso junto con las fresas frescas: esta versión también tiene menos azúcar que muchas recetas, e incluso puede reducirlo más si lo desea y aún así tener un postre perfecto.
Cómo hacer pastel corto de fresa
Preparación de la cobertura de fresa
¡El primer paso para hacer este postre vegano es precalentar el horno a 425 grados y preparar las fresas!
Todo lo que necesita hacer es lavarlos y quitarles el tallo, luego cortarlos en trozos pequeños.
Espolvorearles un poco de azúcar ayuda mucho a que suelten su sabor y parte del jugo, dándole mucho más sabor al postre.
Sé que puede parecer un poco extraño ponerle azúcar a la fruta fresca, pero realmente me gusta cómo les da sabor y elimina gran parte del sabor agrio de las fresas, así que solo usé 1-2 cucharadas, las mezclé y las dejé sentarse tapado en la nevera por un rato.
¡Siéntete libre de mantenerlos simples para obtener un sabor a fresa más fuerte y agrio si lo deseas!
Si es posible, ¡trata de conseguir fresas súper maduras para obtener los pastelitos más dulces e irresistibles!
Hornear las galletas dulces veganas
Estas galletas son muy fáciles de hacer y quedan tan suaves y sabrosas, ¡son tan deliciosas incluso solas!
Para comenzar, agregue todos sus ingredientes secos a un tazón (harina, azúcar, polvo de hornear y sal), mezcle bien y luego agregue sus cubos de mantequilla vegana fría.
Incorpore esto con un cortador de masa o un tenedor para combinar la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Ahora, haz un pozo en la mezcla seca y agrega tu leche vegetal y jugo de limón.
Mezcle solo hasta que esté combinado, usando sus manos hacia el final para formar una bola.
Dar forma a las galletas
Enharina completamente una superficie plana y deja caer la bola de masa para galletas, agregando más harina en la parte superior y en un rodillo.
Estírelo hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor, luego enharine los bordes de un vaso o un cortador de galletas para cortar galletas circulares de aproximadamente 2 pulgadas.
Coloque en una bandeja para hornear y cubra con una pizca de azúcar de caña si lo desea.
¡Hornee durante 13-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por arriba y por abajo! Dejar enfriar.
Hacer el relleno de crema de coco
Te ENCANTARÁ esta crema de coco en tus shortcakes. Es tan suave y cremoso y no toma tiempo prepararlo.
Por lo general, uso jarabe de arce en mis cremas batidas, pero descubrí que usar azúcar en polvo vegano ayuda a crear diseños realmente hermosos. Sin embargo, siéntase libre de endulzar esto de la forma que prefiera.
Para hacer la crema batida, enfríe una lata de crema de coco en el refrigerador durante la noche o durante al menos 5 horas, sáquela y vierta la crema espesa en un tazón, dejando el líquido en el fondo de la lata.
Puede incluir un poco de líquido si desea una crema batida más suave, ¡así que solo mírelo mientras se bate y obtenga la consistencia deseada!
A esto, agregue el edulcorante de su elección y el extracto de vainilla, y mezcle con una batidora eléctrica hasta que esté suave y aireado, aproximadamente 1-2 minutos.
Coloque esto en el refrigerador, tapado, para que se enfríe.
Ensamblar tus pastelitos veganos
¡Ahora viene la parte divertida!
Llena una manga pastelera con tu crema de coco; si no tienes una, ¡siempre puedes ponerla con una cuchara!
Tome una galleta y ábrala, agregue crema de coco, seguido de fresas y más crema, ¡y luego más hasta la parte superior! ¡También puedes usar dos galletas apiladas para un pastelito aún más grande!
Eso es todo: ¡el postre vegano ligero y afrutado perfecto!
¡Prueba mi receta de Pastel Vegano de Tres Leches a continuación!
¡Esta receta es el mejor picnic o golosina al aire libre!
Me encanta hacerlo en casa o llevarlo a reuniones de cualquier tipo.
Si viaja con este postre, querrá esperar para armarlo hasta que esté listo para comerlo, así que simplemente guarde todo en un recipiente separado y en una hielera.
Es tan refrescante y perfecto para disfrutar en la naturaleza en un día caluroso, ¡pero también me encanta prepararlo para las fiestas si puedo encontrar buenas fresas!
