¡Estas magdalenas veganas de pastel de zanahoria están perfectamente especiadas, ricas y esponjosas!
Elaborado con zanahorias recién ralladas, trozos de nuez, especias calientes y extracto de vainilla.
Estos cupcakes son húmedos y sabrosos, y se completan con una cremosa crema de mantequilla de vainilla encima.
¡Hornee estos para las vacaciones, una fiesta de cumpleaños o un sabroso postre después de la cena!
El pastel de zanahoria es uno de mis sabores de pastel favoritos: las zanahorias agregan una gran humedad y textura al postre y combinan perfectamente con la canela y la nuez moscada.
¡También adoro la cobertura de nuez y canela en la crema de mantequilla entubada en estos pastelitos!
La mejor receta vegana de cupcakes de zanahoria
¡ Estas magdalenas fáciles de pastel de zanahoria son tan irresistiblemente bonitas y atractivas!
Si bien las magdalenas veganas comienzan a aparecer más en las tiendas de comestibles si tienes suerte, no siempre puedes encontrar sabores menos populares como el pastel de zanahoria.
Entonces, ¿por qué no hornear algunos usted mismo? Saben mejor, le ahorran dinero y son muy divertidos de hacer.
La crema de mantequilla sin lácteos en estos cupcakes también es tan ligera, rica y soñadora: me encanta usar palitos de mantequilla a base de plantas Country Crock para el glaseado porque el sabor es tan bueno que también puedes usar palitos de mantequilla Earth Balance.
Estas magdalenas de zanahoria sin lácteos tienen ingredientes de despensa muy comunes sin nada extraño agregado. ¡Siempre trato de hacer mis recetas lo más realistas posible para que todos puedan hacerlas!
Esta receta de cupcakes es tan fácil como mezclar, rellenar y hornear.
Incluso son perfectos para el desayuno: simplemente deje el glaseado y, en su lugar, agregue algunos trozos de nuez a la parte superior de la masa cruda antes de hornear, ¡una manera fácil de hacer muffins de zanahoria!
Ingredientes:
- Harina para todo uso: también puede usar una mezcla de harina sin gluten 1: 1.
- Zanahorias ralladas: ¡las zanahorias agregan tanta humedad y un toque de dulzura!
- Azúcar: use una combinación de azúcar morena y blanca para obtener el mejor sabor y dulzura.
- Aceite – Yo uso aceite vegetal.
- Leche vegetal: me encanta la avena, la soja o la almendra para hornear.
- Especias: ¡la canela y la nuez moscada son necesidades!
- Huevo de lino: para agregar humedad y ayudar a que la masa se una.
- Vainilla: el complemento perfecto para las especias.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: ayudan a que los cupcakes se vuelvan más esponjosos.
- Sal – Para resaltar todos los sabores.
- Pacanas: las piezas picadas agregan sabor y un poco de crujido.
- Glaseado de crema de mantequilla vegana: perfecto para decorar con un rico sabor a vainilla.
Cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria
Hacer la masa para cupcakes
Para hacer estos sencillos muffins veganos de pastel de zanahoria , comience por precalentar el horno a 350 grados F.
Luego, prepare sus zanahorias pelándolas y usando un rallador para triturarlas en pequeños pedazos, y reserve.
¡Creo que cuanto más pequeño es mejor para la textura y el sabor en general!
Tome un tazón y mezcle los ingredientes húmedos, junto con el azúcar, hasta que esté suave y suave.
Agregue lo seco y mezcle solo hasta que se combine; trate de no mezclar demasiado o de lo contrario tendrá una magdalena un poco más densa.
Finalmente, doble las zanahorias y las nueces.
Pastelitos De Zanahoria Para Hornear
Agregue doce envoltorios de cupcakes a una bandeja para hornear cupcakes.
Distribuya uniformemente la masa entre los envoltorios: ¡estarán bastante llenos y eso está bien!
Me gusta usar una pala para galletas para esto porque no ensucia y me ayuda a obtener cada uno del mismo tamaño.
Glaseado de cupcakes veganos de pastel de zanahoria
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio y sin masa húmeda.
Deje que sus cupcakes se enfríen durante cinco minutos en el molde y luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.
Una vez que esté completamente frío, prepara un poco de glaseado de crema de mantequilla de vainilla vegana (¡o cómpralo en la tienda si encuentras algo vegano!) ¡Y coloca o unta generosamente sobre cada cupcake!
Muffins veganos fáciles de pastel de zanahoria
Estos deliciosos cupcakes caseros tienen un sabor ligeramente a nuez, especiado y dulce, ¡todos los ingredientes se complementan muy bien!
Perfecto para llevar y compartir con sus seres queridos; alternativamente, hornee un poco el domingo y disfrute durante toda la semana.
Si desea condimentar aún más estos muffins, puede agregar algunos ingredientes adicionales, como 1/4 taza de hojuelas de coco, piña finamente picada o pasas.
¿Puedo hornear estos cupcakes en un pastel?
Recomendaría ver mi receta de pastel de zanahoria vegano : ¡ son ligeramente diferentes y obtendrás un mejor resultado para un pastel más grande!
¿Puedo guardar estos cupcakes?
Estos cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puede congelar las magdalenas horneadas sin congelar hasta por 3 meses; simplemente déjelos descongelar en el mostrador y luego congélelos cuando estén completamente descongelados.
¿Puedo usar otra harina?
Puedes usar una mezcla de harina sin gluten 1:1.
